S
Sagitté : Organe ayant la forme d'un sagaie.
Saxicole : Qui pousse sur la roche.
Sciaphile : Aimant l'ombre.
Sclérifiées : Organes végétaux durcis par la production de tissus lignifiés.
Sessile : Organe directement attaché à une tige. Exemple : feuille dépourvue de pétiole.
Sétiforme : Qui a la forme d'une soie.
Sore : Amas de sporanges chez les fougères.
Sous-espèce : Subdivision de l'espèce formant un nombre d'individus qui occupent à l'intérieur de l'espèce leur propre aire de répartition et qui possèdent un nombre de caractères communs par lesquels ils se distinguent des sujets typiques de l'espèce.
Abréviation : ssp.
Spadice : Inflorescence formée d'un épi entouré d'une bractée, chez les palmiers, les arums, ...
Spathe : Grande membrane souvent très dure, protégeant l'inflorescence avant son épanouissement.
Spatulé : En forme de spatule élargi au sommet atténué en bas.
Sphagnum - Sphaigne : Espèce botanique de mousse qui en sédimentant, donne des tourbières.
Spiciforme : Presque en forme d'épi.
Sporange : Sac ou urne contenant les spores chez les fougères, les mousses, ...
Spore : Elément unicellulaire produit et disséminé par les végétaux et dont la germination donne soit un nouvel individu, soit une forme préparatoire à la reproduction sexuée.
Stipe : Tige ligneuse, très rarement ramifiée, couverte des cicatrices des anciennes feuilles.
Stigmate : Partie supérieure du pistil qui reçoit les grains de pollen lors de la fécondation.
Stolon : Tige grêle naissant de la base d'une plante et qui s'allonge donnant naissance à des feuilles susceptibles de se constituer en individus distincts.
Stratification : Méthode appliquée aux graines qui par une exposition au froid pendant un certain temps permet leur bonne germination.
Style : Zone étirée au-dessus de l'ovaire et portant à son sommet les stigmates.
Succulent : Organe ou plante qui contient des sucs. Les plantes succulentes étaient appelées plantes "grasses".
Systématique : Science qui classe les êtres vivants selon différents critères. La systématique des végétaux se fonde surtout sur les caractères des fleurs et des fruits.