En fait, c'est un simple poulet fermier, mais gros. Pour la cuisson, je met simplement quelques feuilles de mon Pimenta dioica( 4 épices, all spices en anglais ) dans la bestiole.
Le Pimenta est un frileux que j'hiverne dans la serre, son parfum est remarquable .
J'en ai profité pour faire cuire une épaule de mouton roulée en même temps.